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    雨雨雨来了!这份汛期饮食安全指南请收好

    2020-07-31 08:33  本文来源:中国消费者报 作者:李建

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      曹丽娟/图

      中国消费者报报道(记李建)“7下8上”之际,空气湿度大,细菌、病毒等微生物生长繁殖较快千赢官方娱乐网站登录_千赢娱乐游戏国际,食品浸泡、污染、变质等情况也相对较多。针对汛期、特别是长江中下游地区群众的饮食安全问题,中国食品科学技术学会近期发布了如下消费提示。

      食品原料要安全加工用水须卫生

      洪涝灾害可导致食品供应链各个环节受到不同程度影响,如农作物霉变、牲畜疫病或死亡等,水和食物可能被致病生物(细菌千赢官方娱乐网站登录_千赢娱乐游戏国际、病毒、寄生虫等)、各种有毒有害化学物(农药、兽药、鼠药千赢官方娱乐网站登录_千赢娱乐游戏国际、化工废物、重金属等)污染,食用这些食物后将影响人体健康,可能引发腹泻、痢疾等,甚至传染性疾病的流行千赢官方娱乐网站登录_千赢娱乐游戏国际。

      为此,食品生产加工经营者和消费者务必注意:不要用被洪水淹没、浸泡或已经发霉变质的谷物或其他食物原料加工、生产、制作食品。不出售、不购买、不食用被洪水或雨水浸泡的预包装加工食品千赢官方娱乐网站登录_千赢娱乐游戏国际。不直接饮用未经任何处理的地表水、雨水、洪水千赢官方娱乐网站登录_千赢娱乐游戏国际。不用洪水冲洗食物和餐具。不随意捡拾洪灾水域漂浮物,或洪水冲刷地面后留下的动物尸体或野生植物千赢官方娱乐网站登录_千赢娱乐游戏国际,包括野菜和野果等。

      保持卫生好习惯生活环境要干净

      饭前便后千赢官方娱乐网站登录_千赢娱乐游戏国际、接触过洪水后要洗手。切配的刀千赢官方娱乐网站登录_千赢娱乐游戏国际、案板和盛装熟食品的容器千赢官方娱乐网站登录_千赢娱乐游戏国际,在使用前要清洗干净,并用滚开的水或蒸煮等方式消毒杀菌千赢官方娱乐网站登录_千赢娱乐游戏国际。

      洪涝灾害过后,要及时清除室内外淤泥千赢官方娱乐网站登录_千赢娱乐游戏国际、垃圾、积水,防止蚊蝇孽生,保证环境清洁卫生;特别是要及时对食品生产加工的设备千赢官方娱乐网站登录_千赢娱乐游戏国际、设施、用具和内外环境进行彻底清洁千赢官方娱乐网站登录_千赢娱乐游戏国际、消毒,避免二次污染。防控新冠肺炎疫情常态化,提倡文明用餐,使用公勺公筷。

      食物烧熟并煮透生熟分开更安全

      汛期高温、高湿千赢官方娱乐网站登录_千赢娱乐游戏国际,尽量不要一次采购和储存大量食材,避免长时间储存造成食物腐烂变质。短期存放食物应注意低温、防尘、防蝇虫、防鼠和隔水防潮。如发现食材变味、发黏、发霉等,应及时处理,不要食用。

      食物要烧熟煮透千赢官方娱乐网站登录_千赢娱乐游戏国际千赢官方娱乐网站登录_千赢娱乐游戏国际,生熟分开存放千赢官方娱乐网站登录_千赢娱乐游戏国际,少吃冷荤类菜肴,不吃生的动物性食品。洪涝期间,食物不易保存千赢官方娱乐网站登录_千赢娱乐游戏国际,特别是受灾群众聚集地或参与救灾人员的食堂,要按需加工食物千赢官方娱乐网站登录_千赢娱乐游戏国际。尽量不要食用剩饭剩菜。如不可避免剩饭剩菜,应及时分类冷藏保存,再次食用时务必彻底加热千赢官方娱乐网站登录_千赢娱乐游戏国际。

      伏天人体大量出汗千赢官方娱乐网站登录_千赢娱乐游戏国际,胃肠道蠕动减弱,消化功能减退,易出现食欲不振、厌食等。要注意科学饮食,荤素搭配、蔬果兼顾千赢官方娱乐网站登录_千赢娱乐游戏国际,特别要保证孕妇、少年儿童及老年人的营养摄入千赢官方娱乐网站登录_千赢娱乐游戏国际。此外,要关注身体健康状况,如有不适须及时就医千赢官方娱乐网站登录_千赢娱乐游戏国际。

      ●相关链接

      您家案板还好吗

      汛期高温潮湿的环境给了很多微生物野蛮生长的机会,而家中厨房里使用频率非常高的案板千赢官方娱乐网站登录_千赢娱乐游戏国际,很可能就是这些微生物生长的“天堂”。近期,四川省市场监管局发布案板使用风险提示:案板要卫生、生熟要分开。案板上的微生物污染有哪些危害?清洗消毒案板又有哪些妙招?专家为您揭秘一二。

      问题一:

      案板为啥会成细菌藏匿地

      ●权威揭秘:

      1.案板尤其是木制或竹制案板经过长期使用,刀痕里残留的食品残渣和案板上残留的水分,以及厨房适宜的温度,给微生物提供了非常好的生长繁殖条件千赢官方娱乐网站登录_千赢娱乐游戏国际。

      2.案板上的普通微生物虽然对大多数人无害,但对肿瘤患者、糖尿病患者千赢官方娱乐网站登录_千赢娱乐游戏国际千赢官方娱乐网站登录_千赢娱乐游戏国际、老人千赢官方娱乐网站登录_千赢娱乐游戏国际、儿童等免疫力低下的人群具有致病性,可能引发皮肤病千赢官方娱乐网站登录_千赢娱乐游戏国际、伤口感染及呼吸道疾病。

      3.案板上有时也会存在致病微生物(及其毒素),生肉等食材带入的沙门氏菌、致泻大肠埃希氏菌等,会导致呕吐、严重腹泻等食物中毒症状。

      4.易在木质上生长的念珠菌,会导致肠道菌群紊乱,引起腹泻等疾病;霉菌代谢产物之一黄曲霉毒素更是一级致癌物,与癌症发生有明显相关性。

      问题二:

      如何清洁消毒案板

      ●专家支招:

      1.洗烫法:每次使用案板后千赢官方娱乐网站登录_千赢娱乐游戏国际,用硬刷子和清水把表面清洗干净,然后用开水冲洗或浸泡,绝大多数微生物不耐热,如100℃的开水可使新冠病毒在3分钟内被杀死,使沙门氏菌立即死亡。要注意的是,不要先用开水冲洗,因为可能案板上残留的肉渣,遇热会凝固,更不易清洗千赢官方娱乐网站登录_千赢娱乐游戏国际。

      2.撒盐法:使用案板后千赢官方娱乐网站登录_千赢娱乐游戏国际,用刀将残渣刮干净,然后每隔1周撒一层盐,既能消毒杀菌防霉,又能防止案板出现裂痕。

      3.姜葱法:案板用久了,难免会有异味,这时可以用生姜或生葱将其擦一遍,再用开水冲洗,用刷子刷干净千赢官方娱乐网站登录_千赢娱乐游戏国际,这样异味就会消失。

      4.撒醋法:切过海鲜或者鱼的案板,会残留腥味,这时只要撒上醋,晾干后用清水冲洗干净即可去除腥味千赢官方娱乐网站登录_千赢娱乐游戏国际。

      5.消毒剂浸泡法:可将案板洗净后平放入盆内千赢官方娱乐网站登录_千赢娱乐游戏国际,以消毒酒精或适当浓度的含氯消毒液 (如84消毒液)充分浸泡,效果最佳千赢官方娱乐网站登录_千赢娱乐游戏国际。一般此方法可杀灭包括新冠病毒、沙门氏菌在内的绝大多数病毒和细菌千赢官方娱乐网站登录_千赢娱乐游戏国际。 (李建)

    责任编辑:任冬雪

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